Kokosnuss Cupcakes

Irgendwo auf der Welt fragt sich ein Strand, warum ich nicht gerade auf ihm liege


 

Um die Sehnsucht nach Sommer, Strand & Meer etwas zu besänftigen, habe ich ein paar wunderbare Kokosnuss Cupcakes gebacken. Ich weiß, damit habe ich das Rad / Backkunst nicht neu erfunden, aber wenn Du das Rezept nachgebacken hast, wirst Du meine Begeisterung nachvollziehen können.

Die Zutaten setzen sich aus

  • 150 g weiße Kuvertüre (kleingehackt)
  • 120 g Butter
  • 2 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 150 g Zucker
  • 125 g Mehl
  • 100 g Kokosraspel
  • 2 Tl Backpulver

&

  • 120 ml Kokosmilch

zusammen.

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Den Ofen auf 175° Ober- Unterhitze vorheizen.

Am Anfang war das Ei – oder doch das Huhn? Naja, in dem Fall war es auf jedenfalls die Trennung des Eigelbs und des Eiweißes. Das Eiweiß, mit einer Prise Salz schön steif schlagen & zur Seite stellen.

Butter und Schokoladen währenddessen schmelzen.

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Eigelb mit Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren – nach und nach die abgekühlte Schokoladen-Butter Mischung dazu. Danach das Mehl, Koksnussraspeln & Backpulver einarbeiten.

Ganz zum Schluss das steife Eiweiß vorsichtig unterheben. Die Masse in Cupcake/Muffin Formen verteilen und auf der mittleren Schiene ca. 23-25 Minuten backen.

In diesem Fall habe ich noch ein schnelles Frischkäse/Zitronen Frosting gemacht. Die Zitrone unterstützt die Süße von dem Cupcake hervorragend.  Lass es Dir schmecken & lass mich wissen wenn Du das Rezept ausprobiert hast

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xxx

 

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A dazzling journey is operated by Betty & Stephie from Frankfurt. They want to take you on journeys through exciting countries and destinations, but also not deny you the best locations and tips for Frankfurt.

2 thoughts on “Kokosnuss Cupcakes

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